宣伝です！

辻調グループ校「エコール 辻 東京」に新しくでき製菓の実習ショップ「アトリエ 辻 東京」、6月の一般販売日のお知らせです！

エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジ（2年制）の学生たちの力作、ぜひ、味わってみて下さい。

＊販売実習＜6月＞実施日程
　6月 2日（水）
　6月 3日（木）

（６月の販売については、当初の予定と日程が変わってしまい、この二日間だけとなってしまいました。７月以降については、日程がわかり次第、お知らせいたします。）

＊販売時間
　各日程ともに　12：30-15:30
（尚、予定数終了次第、時間内でも販売を終了しますのでご了承ください）

＊販売予定のアイテムと価格帯
生菓子　￥200～￥350　
焼き菓子￥100～￥150　（ホール焼き菓子　￥1,000）
パン　　￥120～￥250

★本校には駐車場がありませんので、お車でのご来店は
　ご遠慮下さい。

＜販売に関するお問い合わせ＞
アトリエ　辻　東京
　東京都国立市富士見台2-13-6
　042-571-1621（平日9:00～17:00)

エコール 辻 東京

http://www.tsuji.ac.jp/ecole/tokyo/

辻調グループ校の公式ツイッター、続々、登場しています！

まずは、この辻調塾のツイッター

http://twitter.com/tsujichojuku

そして、辻調映画部の

http://twitter.com/tsujicho_eigabu

辻調フランス校

http://twitter.com/tsujifr

辻調フランス校の日本事務局

http://twitter.com/tsujicho_france

で、満を持して登場したのが、辻調企画部の公式ツイッターがこちら

http://twitter.com/tsujichopress

辻調グループ校のにぎやかなつぶやき、どうぞ、耳を傾けて下さいね。

ツイッターをはじめて２カ月足らず。

http://twitter.com/tsujichojuku

フォロワーが、まだ３８人です（3/11　23:30現在）。

いちおう、辻調塾・公式ツイッター（自称）なので、このままではまずい、です。

というわけで、ツイッターをやってる方はもちろん、やっていない方はこれを機会に登録して、この辻調塾・公式ツイッターをフォローして下さい。

ホットでリアルなつぶやきに出会えます（たぶん。。。。）。

さて、明日は、待ちに待った「辻調＜新＞塾」３月の回。韓国料理、韓国の飲食業界の今と、マッコリの最先端を探索します！（好評につき、定員に達していますのであしからず）。

可能ならば、明日のツイッターで、実況中継もあるかも（司会しながら、できるのか、という問題はあります）。

では、みなさん、フォロミー、ヨロシク！

http://twitter.com/tsujichojuku

「シェフズ・インタビュー」へのお誘い

主催：辻調グループ校

趣旨：現在料理業界の第一線でご活躍されているシェフをお迎えし、インタビュー形式で、これまでの生い立ちや修行時代について、また仕事観、料理哲学、人生観などをお話しいただく企画です。

普段、なかなかお話を聞く機会のない、厨房のなかのフィロソフィーを皆さんと一緒にお聞きしましょう。

ゲストシェフ：「神楽坂　石かわ」ご主人の石川秀樹さんをお迎えします。

「ミシュランガイド」2009年、2010年、連続三ツ星獲得。現在、連日予約の取れない最も注目を集める日本料理店のご主人。神楽坂に改装中のお店を含め、現在、3軒の店を経営。

日時：１月２０日（水）　14：00開場　14：30～16：00

場所：くにたち市民芸術小ホール

　　　http://www.kuzaidan.com/hall/index.html

参加費：無料

当日受付にて：辻調塾のメンバーですと、お声掛け下さい（お名刺をお渡し下さい）。

第２回　大阪＋辻調＜あべの＞塾

「大阪これでいいんかい？」

1月22日19：00より

大阪あべの：辻調理師専門学校・学生センター

ルポ・ルパにて開催

参加ご希望の方は、registration に、ご登録を！

☆☆☆

いよいよ２０１０年の第1回目の大阪＜あべの＞塾の詳細が決まりました。

スピーカーは、小林　哲（大阪市立大学）さん。

以下、小林さんからのメッセージです（そのまま、転送します）

☆☆☆

「食」をテーマに大阪を盛り上げようと、ここ何年かいくつかのことを試みてきました。

たとえば、

「大阪だしサミット」の開催(2006年10月25日)

「大阪・食の誘惑」産経新聞週一コラムの連載(2007年4月6日～2008年5月30日)

「食の都・大阪推進会議」の創設(2008年6月25日)

「グルメシティ・ネットワーク『Delice(デリス)』」への加盟（大阪市）(2008年6月)

「食の都・大阪」シンボルマークの決定(2008年12月11日)

「食の都・大阪」キャッチプレーズの募集(2009年4月22日)

などなど。

もちろん、これらは私一人で行ったことではありません。大阪会議所を中核として、大阪の食にかかわる多くの方の協力があって初めて実現でしたことです。

内容は決して悪くはないと思っているのですが････、イマイチ盛り上がりに欠ける気がしてなりません。

私に限らず、「食」をテーマに大阪を盛り上げようとしている人は大勢います。

でも、

活動が継続しない。

活動が広がらない。

大阪としての「まとまり」がつくれない。

関西ローカルとしてのニュースバリューしかない。

などなど。悩みを抱えている人が多いのではないでしょうか。

私のしてきたことを紹介しながら、何が問題なのか、どうしたらもっと良くなるのか議論してもらい、改善のためのヒントが得られればと思っています。

皆さんのお知恵を貸してください。よろしくお願いします。

 ☆☆☆

 大阪にやって来た北の熱い男・小林哲さん。

そのプロフィールはこちらから、ご欄下さい！

http://www.osaka-brand.jp/100/index.html

辻調グループ校の５０周年記念行事として、いよいよ、辻静雄食文化賞をスタートします。

第１回の受賞対象は、２００８年１２月から２００９年１１月のあいだで、食文化の分野で画期をなす、めざましい活躍をした個人あるいは団体に贈ることになりました。

第１回の受賞作品の発表は。２０１０年３月を予定しています。

１２月の中旬には、選考委員の方々の発表も含めてプレス発表します！

リーマンショック以降の、この２１世紀の世界で、辻静雄の夢のつづきを実現するために、こんな時代だからこそ、灯し続けたい光としての「美食＝ガストロノミー」の世界を称揚する賞を目指します！

＜記事を一部修正してアップしました＞

いよいよ、大阪でも辻調企画部主催の勉強会がスタートします。

題してズバリ、「辻調＜あべの＞塾」！

１１月１２日（木）、19時より20時半

会場：辻調理師専門学校・本館「カフェ・コンピトゥム」

大阪市阿倍野区松崎町3-16-11

テーマは、「ミシュラン　京都・大阪版」の発刊をうけて、「関西における食文化の発信　メディアの果たすべき役割」。

登場するのは、関西一熱いエディター・江弘毅（140B　編集者）さん。迎え撃つのは、辻調きっての論客・山内秀文（辻静雄料理教育研究所長）です。

関西きってのスーパーエディター・江さんと、山内所長が、ミシュラン関西版をめぐって、大激論（？）。

そこを出発点にして、主題は、関西圏での「食とメディア」の現在と将来について、前向きに議論を展開していこうと思っています。

関西在住のメディア関係者の皆さん、ぜひ、ふるってご参加を。

参加希望の方は、このHPの<registration> からどうぞ。

この件に関する問合せは、こちらまで

↓

info@tsujichoshinjuku.com

１０月１０日、東京で映画「ファイティング・シェフ」の上映がいよいよ始まります。

これは、フランス料理の世界大会で、フランス・リヨンで２年に１回行われている「ボキューズ・ドール」に出場したスペイン・チームを追いかけたドキュメンタリーです。

ひとあし先に試写をみせていただきましたが、なんと日本の応援団のなかに、わが辻調グループフランス校の学生諸君が登場します。必勝の鉢巻。杓文字（ミヤジマ）をかしゃかしゃたたきながらの日本風応援。

この大会には毎回、日本選手も参加。そのサポートをリヨン近郊にある辻調グループフランス校で行っています。その縁もあって、毎回、大会の応援に、フランス校の学生たちが大型バスで会場にかけつけます。

しかも、この映画の終わりに近くに、なんと私までチラリと登場（っていうか、一瞬、カメラにうつっただけですがW)。

この映画をきっかけに、少しでも多くの方に、「ボキューズ・ドール」の存在を知っていただけたら、と思っております。

なお、２０１１年の大会に向けて、来る１１月１５日、日本の国内予選最終審査が、辻調グループ東京・国立校である「エコール 辻 東京」で開催されます。

この国内最終予選には、フランスからポール・ボキューズ氏も観戦に訪れる予定です。

メディアの皆様、取材、どしどしお願いします。

取材申し込みは、辻調グループ校企画部東京事務所の小山までどうぞ。

◎ボキューズ・ドールの公式サイトはこちら
http://www.bocusedorjapon.jp/

◎映画「ファイティング・シェフ」の公式サイトはこちら
http://bishoku-movie.com/

このところ、テレビの収録立ち会いの仕事が続いております。

この「辻調＜新＞塾」で毎日放送の本郷さんのお話を「ブレスト：食とテレビ」で聞いたばかりだったので、余計に、いろんなことを考えさせられます。

昨日は、テレビ朝日の「二人の食卓」（テレビ朝日系列全国・毎週土曜日１８：３０）。

辻調の先生たちがお手伝い、協力している番組です。

また、１０月３日には、生活文化出版から『二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜』が出版されます。こちらの料理書も、辻調の先生たちが全面協力しています。

では、スタジオの舞台裏を写真のスライドショーでご覧下さい。

TBS系列全国　１０月２１日　夜９時より２時間スペシャル

「浅見光彦〜最終章〜　第１話　恐山・十和田・弘前編」

このドラマに、辻調グループ東京・国立校「エコール辻東京」の日本料理班の先生たちが全面協力。

９月２１日は「エコール辻東京」でのロケ。翌２２日は、群馬県前橋市でのロケ。

この二日間のロケの収録立ち会いに行ってきました。

缶コーヒー「ジョージア」のCMでおなじみの片瀬那奈さん演じる藤波紹子。この調理師が挑む料理コンテストの料理を日本料理の岡田先生が考案。

さらに、おなじコンテストに参加するほかの４名の参加者の料理も日本料理班（本田・柴田・毛利・高橋先生）がオリジナルを制作。

ひさしぶりのロケ。料理がドラマのなかで大きな役割を演じています。

ぜひ、１０月２１日、ご覧下さい！

さらに、片瀬さんの料理演技の指導も。片瀬さん、なかなかの腕前でしたよ！

９月２２日は、前橋市の臨江閣でのロケにも参加。料理制作はもちろんのこと、なんと、料理コンテストに出場する調理師役を、本田・柴田・毛利先生が挑戦！　先生たちの熱演（？）も見逃せませんよ！

KBSにひきつづき、こんどは民放のMBCが大阪の辻調を取材しにやって来ました。

日本の食文化を紹介しながら、「世界化」していきたい韓国料理へのアドヴァイスを探すドキュメンタリー番組です。

前回のKBSの取材でも感じましたが、いま、どうやら韓国の料理業界は、韓国料理を「世界化」しようと考えている。そして、そのためのお手本を日本に求めている。

このふたつは、共通していた。

さて、彼らが、大阪の辻調グループ校を取材して、どんなふうに感じ、そのことを、どんなふうに韓国料理にフィードバックするのか、楽しみです。

料理は、ある地域、民族の文化の集積でもある。それ故に食だけが独立して「世界化」するわけではなく、その文化の相対が受け入れられることで異文化間を超えていく。

だから日本においては「韓流ブーム」以降、韓国旅行や料理が人気になっていったのである。

つまり、世界に「韓国の文化」が発信され、の受容される度合に応じて、料理のブームや定着が起こっていくということだろう。

これからの韓国の「食とテレビ」も、目が離せない。

＊この取材チームが、朝日放送「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」収録スタジオにも来ました。その模様は、こちらで報告しています。

↓

http://blog.tsuji.ac.jp/akibacafe/archives/673

左京泰明さんという方の講演を聞いてきました。

アキハバラテクノクラブにて。

シブヤ大学の活動、理念、これからなどを、いろいろお聞きすることができた。

「世界的に思考し、ローカルに活動する」をまさに実践されている。

３０代の左京さんが、これから先、この国に、世界に、どんな活動の和を広げていくのか、

ちょっと目が離せません。

http://www.shibuya-univ.net/

辻調の先生たちが料理監修しているテレビ朝日「二人の食卓」（毎週土曜日18:30）を制作している株式会社ユーコム。

まだ新しいこの制作会社の、新しいホームページが出来ました。

http://ucom-net.jp/

新しい会社のフレッシュな意欲が感じられます。

ブログの、「ロケ弁」日記、面白いです。

感心したのは、英語ヴァージョンがちゃんと整備されていること。ブログもすべて英訳されている。

ニッポンの「ロケ弁」世界で、ブレイクするかも（笑い）。

ユーコムの皆さん、どうぞ、今後ともよろしくです！

　8月21日の読書会「辻静雄を読む①」の一部を動画でアップしてみました。

（やっと、成功したというべきですが。。。汗）。

今後、さらに充実した動画も、記録用にアップしていきます。

インデックス「予約＆記録」 のなかの「動画」をご覧ください。

夏休みも終わり、今日から、＜新＞塾事務所も平常通りです。

さて、この夏休み期間中に、辻静雄の半生を描いた伝記小説『美味礼讃』（文藝春秋）をお書きになった作家・海老沢泰久さんの訃報が。

ご冥福をお祈りします。

今週は、金曜日、読書会の1回目として『辻静雄を読む①』があります。若干、席に余裕がありますので、これから申し込まれる方は、どうぞ、申込みフォームからどうぞ。

フードジャーナリスト会議に参加しました。

７月21日に韓国で放映された「KBSスペシャル　厨房の哲人たち」。

この番組のソウル・ロケで、辻芳樹（辻調グループ校代表）に同行した「辻調＜新＞塾」のメンバーでもある、本校・企画部の須山泰秀先生の取材同行日記がHPにアップされているので、紹介します。

↓ 

ヒュー・ジョンソンの「ポケット・ワイン・ブック　8版」が到着しました。

このシリーズの翻訳を担当しているのが、辻静雄料理教育研究所。

原書は毎年でているけど、さすがに毎年、追いかけられないので、日本では、隔年で翻訳版を出版。

ワインの味覚表現など、訳語探しでは、長年の同研究所のノウハウが満載の本。小さいながらも、確実に求められている１冊です。

詳しくは、新着コンテンツの方を。

７月、８月の勉強会、読書会の情報をアップしていますので、ご覧下さい。

ついに、辻調＜新＞塾のホームページを作りました。

作り方が、あんまりよくわからないので、これからぼちぼちと、アップしていきますので、長い目でみてやって下さい。